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“传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。”
食材明细
主料
面条
适量
五花肉
适量
辅料
香菇
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
适量
配料
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老北京打卤面的做法步骤
1五花肉切成大片。
2把切好的肉片焯水。
3准备好葱姜大料。
4把焯好水的肉片加入葱姜大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。
6锅中放入油爆香葱姜碎。
7下入煮好的肉片翻炒。
8加入酱油料酒糖煸炒均匀。
9下入切好的木耳香菇黄花继续煸炒。
10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13加入鸡精调味即可。
14把面条煮熟，
15趁热捞在碗里。
16浇上卤汁即可。
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